Hasznos-nem hasznos

Vannak napok, amikor az Istennek nem akar összejönni semmi. A mai nap nem csak körülírja ezt, de egyenesen megfelel ennek. Dolgozni mentünk az öcsémmel, és bármibe fogtunk, vagy anyag nem volt, vagy szerszám hozzá. Egy kicsit át lett variálva az eredeti elképzelés, így az előre kikalkulált dolgok nem fedték azt, amit tényleg csinálni kell. De hát ilyen ez az átépítős szakma... Váratlan helyzetek tömkelege... Délig azért keményen küzdöttünk, hogy értelme is legyen a mai napnak, de aztán végére értünk a hasznosan eltölthető időnek, és inkább összeírtuk az újonnan felmerülő anyagszükségletet, és szerszámigényt, és elindultunk beszerezni azt. Végezvén még elég sok idő volt a mai napból ahhoz, hogy befejezettnek nyilvánítsuk, de annyi meg már nem volt belőle, hogy visszamenjünk az építkezésre, mert értelmetlen lett volna. Holnap, kipihenten folytatjuk.
Inkább elintéztünk néhány hivatalos dolgot. Amíg az öcsémre vártam a kocsiban, az okmányiroda előtt, néztem a tujákat. Majd négy méter magasak, és már a tobozaik fele kinyílt. Elszórták a magjaikat. Aztán észrevettem a verebeket rajta. Ott kergetőztek, kutaszkodtak az ágakon. Leverték a magokat a földre, néhány toboz is utánuk pergett. Megpróbálták kiszedni a magokat.
Eszembe jutott, hogy nemrég kérdezte a fiam, valamelyik általunk nem használt növényről, hogy ha mi nem használjuk, mi értelme van. Mi a haszna? Mondtam neki, nincs olyan növény, vagy állat, aminek ne lenne haszna. Az élőlények összefüggnek egymással, egymásra vannak utalva. Csak nézett rám.... Attól, hogy dolgokat nem értünk, vagy nem látjuk át az összefüggéseit, az értelmét, az nem azt jelenti, hogy nincs neki. Nem az a növény a hibás, aminek nem látjuk a hasznát, hanem a mi ismeretünk hiányos. Éppen ezért nem szabad elpusztítani semmit olyan indokkal, hogy nincs értelme.
Nem tudom, mennyi ragadt meg belőle Barsban, de remélem, hogy lesz foganatja a dolognak.
Először értelmetlen, kiesett időnek gondoltam a várakozást. De a tuja, meg a verebek felébresztették bennem ezeket a gondolatokat. Hiszen gyerekként én is azt gondoltam, hogy a tujának nincs semmi értelme. Nem terem gyümölcsöt, a fája meg ... hát olyan, amilyen. Lassan nő, kevés, vékony...
Aztán a verebek rávilágítottak, hogy igenis fontos, hasznos növény. Nekünk csak szép, de nekik az életet jelenti ebben a zordulni kezdő időben. Meg annak a balkáni gerle párnak is, amelyik a földről szedegette a verebek által levert magokat. Érdekes ez a kapcsolat is. A tuján szívesen fészkelnek a gerlék. Köztudottan pocsék fészekrakó madarak. Néhány ágat nagy tudálékosan összeborogatnak, és már kész is a nagy mű... Aztán egy erősebb szék lefújja tojásostól, fiókástól az egészet. Bezzeg a tuja elég sűrű, hogy a gerléket abba a tévhitbe ringassa, hogy ők bizony remek fészekrakók. Pedig csak a tuja ágai, meg levele túl sűrű ahhoz, hogy szétessen a gerlefészek.
Szóval a tuja egyszer már segített a gerléken, hogy védelmet ad, és most meg eteti őket. Persze egyedül nem lennének képesek ennyi tujamagot megszerezni, mert a gerle nem csak pocsék fészekrakó, de buta is, mint a fapapucs... A verebek pocsékolnak, hiszen alattuk a vékony levelek, meg ágak nem nagyon hajlanak le, meg ha le is hajlanak, nem törődnek vele. Esznek, kiverik a tobozból a magokat, verekszenek, így a tobozok is hullanak. A gerlék meg lent sétálnak a földön, és eszik a verebek alamizsnáját...
És ez csak egy kis kockája a természet nagy filmjének, amiben összefügg minden, mindennel.
Ott ültem az autóban, a város közepén, egy dísznek ültetett fa tövében, és a holt időmet értékes gondolatokkal töltötte meg egy marék tujamag, néhány vidám veréb, és egy szép szürke gerlepár.



Sajnos a fotó nem saját...

Cirók-lak

Az idő halad, nem várja meg, míg ráérek, és tudom csinálni az istállót. Sajnos pénzt is kell keresni, így a "szórakozás" marad. Viszont a határidő lassan a nyakunkra lép, így nincs mese, csinálni kell. Tegnap már erősen szürkült, mikor hazaestem, de azért még átszaladtam, és a leendő szénatározó helyének a felét kimértem, és egy kapával elegyengettem. Az egész napos erőltetett menet után nagyon jól esett még birkózni egyet a kapával, de magad uram, ha szolgád nincs, meg kellett csinálni. A másik felét talán holnap, ugyanígy munka után, a hat cölöp alapot meg valószínűleg csak vasárnap tudom elkészíteni. Utána egy kicsit meg fogok nyugodni emiatt, mert az a lényeg, hogy a beton megkössön még a komolyabb hideg előtt. A famunkával meg majd ráérek utána foglalkozni. Ma biztos voltam benne, hogy nem érek haza időben, így megkértem a családomat, hogy segítsenek egy kicsit. A jó múltkorában már közösen nekiálltunk az egyik istállót kipakolni. Majdnem két köbméter tűzrevaló volt bedugdosva bele, meg több zsák szemét, amit összeszedtünk. A nap végére nem volt idő már kiszedni a padlóról a földet, meg a ki tudja hány éves trágyát.



Bár egy részét már a múltkor kivittük, meg a falakról és a mennyezetről leszedtük a pókok poros hálóit, de maradt bent jócskán. De legalább a falak akkor tiszták lettek. Jövőre, ha a sors is úgy akarja, cseréljük a tetőt és a plafont róla. Eléggé ramaty állapotban van. De van egy jó oldala is, szaporítja a jövő évi tüzelő készletet. 




Szóval a család azon része, aki itthon volt, történetesen a nejem, és a két gyerek, ma, míg dolgozni voltam, kitalicskázták a komposztra a maradék matériát a padlóról, és fel is söpörték. Holnap majd megnézem, milyen állapotban van a beton, és ha kell, vasárnap azt is javítjuk. A falakról imitt-amott hiányzik a vakolat, azt pótoljuk, és kimeszeljük az egészet. Még az is lehet, a plafon is kap vagy két réteget. Így Cirók lassan beköltözhet a szállására. A nagy körbálák már ott vannak, a tároló is hamarosan elkészül. Megy ez, csak nagyon lassan...




Ja, igen... még a régi jászol maradékát kell szétszedni. Valószínű, nem is ott lesz, mint ahol most van. Inkább az ablak alatt. Így nagyobb tere lesz Ciróknak. Nem tudom még, hogy jó ötlet-e szabadon tartani az istállóban. Életében nem kötöttem meg, csak az orvosi vizsgálatokra, meg az inszemináláskor. Biztos nem venné jó néven. Remélem nem túrja szét maga felől az istállót...




Gedde-féle rakodókas

A mai történet a nyárig nyúlik vissza. Akkor ugyanis egy utolsó perceit rúgó, rozoga, széteső félben lévő kaptárban találtunk egy raj méhet. Valahonnan megrajzottak, és ezt a dűledéket választották otthonul. Ma egész Európában nem tud sokáig életben maradni egyetlen méhcsalád sem emberi segítség nélkül. Ugyanis van egy élősködő, amit behurcoltunk a méhekhez, és ellenük nincs természetes védekezése a méheknek. Ha előfordulna, hogy a megrajzott család időben, megfelelő helyre költözne be, és elegendő élelmet gyűjtene magának, hogy túlélje akár a telet is, akkor az atka végezne velük.
Mivel kezdő méhésznek tartom magam, így tanácsot kértem. Az ilyen tanácsokat két helyről szoktam kérni. Az egyik, azok az általam ismert és szakmailag nagyra tartott emberek, a másik a nagy sok ismeretlen a Facebookon. Az azonos érdeklődésű emberek vegyes tanácsokat adnak, és sokszor jókat is. Be is léptem rögtön két méhész csoportba, és feltettem a nagy kérdést, hogy mit is csináljak, mire is figyeljek a rajjal kapcsolatban. Előtte az ismerőseim megerősítették az eredeti elképzelésemet, hogy új kaptárat csinálok, és átteszem a méheket, megmentem őket. A csoportokban aztán kaptam az ívet rendesen. Voltam mezítlábas méhész, meg rögtön máglyahalállal sújtották volna a méheket. Aztán privátban megkeresett egy fiatalember, hogy nehogy hallgassak rájuk. A méhek karanténban voltak, és a körzeti egészségügyi felelős is azt mondta, tartsam ott, és majd megnézi őket.
Azóta meg is nézte, szépen feljöttek, szaporodtak, és beteleltek rendesen. Kutya bajuk.
Viszont a fiatalemberrel sokat beszélgettem, és felhívta a figyelmemet, hogy létezik olyan méhészeti forma a világon, ami nem ilyen iparszerű, mint a ma elterjedt európai, vagy akár a magyarországi méhészkedés. Azt már a saját bőrömön is megtapasztaltam, hogy valami nem stimmel vele... Nagyon sok a költség, nagyon sok a munka vele. Na a munka részétől nem is félek. A nagy költség mellett az is kétségeket ébreszt bennem, hogy rengeteg vegyszert használ. Az atka ellen is olyan anyagokat, ami nagyon erős rákkeltő. Nem a méhekre nézve, hanem ránk. Nem azért kezdtem ebbe az egészbe, hogy saját magam mérgezzem...
Szóval létezik olyan méhészeti forma, itt kis hazánkban is, ami kerüli a vegyszereket. Plusz egy olyan embert mutatott nekem, aki nem csak hogy méhész, de biológus is. Nem csak az életüket ismeri, a viselkedésüket is, hogy mit, miért csinálnak, mi miért, és hogyan működik. És Újra felfedezett és elkezdett népszerűsíteni egy olyan kaptárt, amit nagyon alacsony költségen, minimális gépi segítséggel elő lehet állítani, és az sem utolsó dolog, hogy ez a kaptár hőtechnikailag sokkal jobb, mint a négyszögletes kaptárak.
Meg is kerestem az interneten a honlapját. Elég beütni, hogy geddekas, és rá is találunk Csuja Lászlóra, aki ezt a rakodó kaptárra nagyon hasonlító kast protezsálja. Azt terveztem, hogy elmegyek hozzá, Gödöllőre. Fel is hívtam, és mikor kiderült, hogy hol lakom, akkor elmondta, hogy nemsokára Kisgyőrben lesz egy egynapos bemutató foglalkozás, ahol megmutat mindent. Ez a beszélgetés egy hónappal ezelőtt volt. Azóta minden nap eszembe jutott, mint a kisgyereknek a Karácsony, hogy már nem kell sokat aludni addig...
És ma végre elérkezett a nap. Kocsiba ültünk reggel, és irány Kisgyőr. Megtaláltuk a helyet, és elkezdődött...
Először egy előadást hallgattunk végig, amiből nagyon sokat tanultunk. Például, hogy tényleg bajban van a világ, és a méhészet különösen. Magával a módszerrel vannak a bajok. Igazából a méhek természetes életmódját erőszakolja meg a mai modern méhészet. Azt is elmondta, hogy még éppenséggel időben van a dolog, hogy váltson a világ a szemléletén. Azt is elmondta, hogy a mezőgazdaság olyan vegyszereket használ, ami a megporzást végző rovarok nagy részét a kihalás szélére sodorta, és az általunk használt növények beporzását 80 % fölött a méhek végzik. Úgyhogy ha jót akarunk, akkor vigyázni kell a méhekre...
Aztán rövid szünet után megmutatta a rakodókast, amit elhozott magával. természetesen méhekkel. Gondoltam, hogy na majd most jól összecsipkednek minket, de nem történt ilyen. Békésen eldöngicséltek körülöttünk, pedig körbeállta mindenki a nyitott kast.


A képen látszik, hogy a kas alapterülete szabályos hatszög. Ennek az az oka, hogy méhek a fészekben törekednek gömb alakú fürt felépítésére. A természetben a gömbhöz a legközelebb a henger áll. Természetes körülmények között a méhek legszívesebben faodvakban fészkelnek, ami egyrészt vastag falú, másrészt hengeres. Az évmilliók alatt ehhez alkalmazkodtak. eszerint fűtenek, eszerint próbálnak szellőztetni, eszerint gazdálkodnának a vízzel, és mi meg belezárjuk őket egy négyszögletes kaptárba. A baj ezzel az, hogy a mai modern kaptárok egyrészt vékony falúak. Ez télen sem jó, mert több méz kell a méheknek a fűtésre, viszont nyáron sem, mert képes a kaptár 60 fokra is felhevülni, a mai 2 cm-es falvastagsággal... 
Ez a rakodókas 5 cm falvastagságú, és mivel hatszög alapterületű, jobban hasonlít a hengerre. Így nincsenek olyan hideg sarkok benne, mint a négyszögletes kaptárban. ezek a hideg sarkok a páralecsapódás főbb helyei. Ha megnézünk egy régi kaptárt, a sarkainál kezd rohadni, és ez nem véletlen. Ez a hely melegágya a betegségeknek is. Azt is elmondta László, hogy a kasok alja nem zárt. Csak egy rács van rajta, hogy a méheket lehessen költöztetni, ha kell, és ne tudjon bemászni hozzájuk semmi. De ez télen is nyitva van. Akár a fák odvai.
Mivel már eléggé hűvös volt, így nem nyitotta meg a fészket László. Viszont egy lépet a méztérből csak kivett, hogy megmutassa. 




Ahogy látszik a képeken, ez a lép alacsony, és csak egy léc tartja. Nincs kereten. Nem igényel sok munkát, és szaktudást a léc legyártása. A méheknek nincs szükségük műlépre, hogy kiépítsék a lépet, megteszik anélkül is. Ezt hívják szabadépítményes méhészkedésnek. A méhektől nem vesz el mindent, csak a saját élelmük feletti részt. Ez évente nem tesz ki csak 10-15 kg mézet családonként. Nem rabolja le őket. A másik dolog, ami tetszik ebben az egészben, hogy nem pergetéssel szedi ki a mézet, és nem teszi vissza az üres lépet a fészekbe. A mézet préseli, így az utolsó cseppig kinyerhető, nem beszélve a virágporról, ami a pergetéssel nem jön ki. A lép ilyenkor megsemmisül, viszont a méhek viasztermelése sokkal nagyobb, mint a mostani méhészeti formában. 
A mai méz kinyerésével, a pergetéssel keresztül-kasul fertőzzük a saját méhállományunkat. A régi lépekben ugyanis felgyűlik a sok kórokozó, és a lépek egymást is összekenik, a pergetőben, és az sem garancia, hogy ugyanabba a kaptárba kerülnek vissza. A kasos méhészetben ez nem fordul elő. 
Mondhatnánk azt, hogy szegény méhek így kénytelenek mindig építeni újat. Nos, a fiatal méhek szeretnek építeni. Része az életüknek, és ezzel a módszerrel nem csinál mást a méhész, csak engedi őket kedvük szerint élni. 
A kaptár alakja, falvastagsága, és a lépek újjá építtetése nagyon sok betegséget megelőz, és nem enged kifejlődni. És megmutatta azt is, hogy az atka ellen is lehet hatékonyan védekezni, drága, halálos gyógyszerek nélkül is. Cukorsziruppal elkevert oxálsavat használ. Ez nem más, mint a sóska sav. A méhek légtere a kaptárban eleve savas kémhatású. Nem csak hogy bírják, de egyenesen igénylik a savas kémhatást. Az atka ellenben nem bírja annyira. A vizsgálatok, amiket folytattak, kimutatták, hogy az atkákon égési sérüléseket okoz a sav. Az érzékelő receptoraik, és a lábukon lévő tapadókorongjaikat égeti el a sav, így elpusztulnak. Ez nem csak a méheknek jó, de mi sem kell, hogy szermaradványos mézet fogyasszunk. 
Nagyon sok információt hallottunk. A fejem zsong, egymást kergetik a gondolatok. Megnéztünk egy afrikai kaptárt is, amiben gyakorlatban is méhészkedik egy helyi kezdő méhész. Ez is szabad építményes kaptár, hasonlít a boconádira a konstrukciója, de mégis másabb. Olcsóbb is, és élhetőbb a méheknek.






Ez az úgynevezett TBH, top-bar hive elnevezésű kaptár. Eredetileg Afrikába találták ki, az ottani szegényebb családok számára, hogy besegítsen az önellátásba. Viszont annyira bevált, hogy az egész világon elkezdték használni. A mézelvétel, és a méhek gondozása hasonló, mint a rakodókasnál. Gyönyörű, világos, frissen épített lépeket láttunk.
Csuja úr elmondta, hogy ezekkel a kaptárakkal nem lehet iparszerűen mézeltetni a méheket. Ha hagyjuk őket élni, a maguk ritmusában, akkor egy évben 15 kiló mézet lehet elvenni egy-egy családtól. Viszont nagyon kevés munkával jár. Azt is elmagyarázta, hogy ki lehet használni a méhek természetes rajzási hajlamát, így nem rettegni kell tőle, hanem várni. Sok dolgot elmondott, de sokat fogok még kérdezni tőle. Az biztos, hogy a télen csinálni fogok jó néhány rakodó kast, de két-három TBH kaptárt is. Megnézzük, jobb lesz-e a méheknek...





Potypinka-túra

Egész héten dolgoztunk. Egy ház átépítését vállaltuk el az öcsémmel. Persze, hogy a hideg beálltával, és az esős időben kellett nekikezdeni, és persze, hogy kinti munkával... Nem egyszer áztunk el a héten, és nem egyszer fagytunk át, úgy rendesen... De nem ez a lényeg. A lényeg, hogy ma végre nem kellett menni. Nemzeti ünnep révén nekünk is jár a pihenés. Illetve járna, ha nem kellene egy csomó dolgot elvégezni. Az öcsém otthon betonozott, meg a kazánháza belsejét javította, én meg családostól elmentem Noszvajra, az egyik barátunkhoz. Van a szomszédjában egy nagy vadalmafa, meg több birsalma fa. És hát nem kell senkinek a termése. Megkérdezte, érdekel-e minket... Hát hogy a viharba ne érdekelne!
A reggeli köd felszálltával szépen kisütött a nap. Felkerekedtünk, és elindultunk Noszvajra. minden gond nélkül meg is érkeztünk. A vadalmát Ribizli barátom már előre felszedte. Egy 120 literes hordót megtöltött. A birssel viszont meg kellett dolgoznom.
A bokrok, mert nem fáról beszélünk, a szomszéd kertjében álltak. Alatta megannyi surjáng, meg miegymás alkotott fáin bozótot. A telek nem kissé lejt. Egy hegyoldalban van. Egy részét az almáknak elértem, de a java a fán maradt volna. De mivel eljöttem értük, csak nem hagyhattam őket! Befúrtam magam a bozótba, és leráztam, amit csak bírtam. Aztán kifaroltam, majd egy vödörrel megint bebújtam. Az első befurakodás semmilyen ösvényt nem csinált, így újfent meg kellett küzdenem a bokrokkal. Minden vödörrel eljátszottam ugyanezt. És bár a nadrágot rajtam elég erősen megrágta a bokor, összeszedtem három terményes zsák birset. Egy-két üveg lekvár, és befőtt lesz belőle, de a java pálinkaként születik újjá.



Mire végeztem az almák összeszedésével, a másik szomszéd szólt Ribizlinek, hogy volna-e vagy 3 kiló birs fölöslegbe... Adtunk neki, és beszélgettünk egy kicsit. Szóba került a jó idő, meg megláttunk egy halom gombát a kertjében. Nem ismertük, így nem bántottuk. De azt mondta, nem messze van egy hely, ahol most a heti eső, és az elmúlt két nap meleg, napos időjárása miatt kaszálni lehet a gombát. Miután elköszöntünk tőle, megbeszéltük Ribizlivel, kimegyünk a noszvaji havasokba, és megkeressük az összes gombát. Elhívjuk őket ebédre. Ribizli nagy erdőjáró ember, és szereti a gombát, bár saját bevallása szerint annyit ért hozzá, hogy meg tudja különböztetni a levelektől...
Szóval kimentünk az erdőbe, és valóban kaszálni lehetett a sok gombát!
Volt köztük olyan, ami nagyon szép volt, de lövésünk sem volt róla, miféle lehet, így elmentünk mellette szépen. Mi nem bántottuk, ő meg nem mérgezett meg minket.






De azért bőségesen volt olyan gomba is, amit ismerek, így nem tértünk haza üres kézzel. Az ízletes tőkegomba mifelénk potypinka névre hallgat. Ez volt nagyanyám egyik kedvenc gombája. Ha eső van, ebből a gombából mázsaszámra ad az erdő. Most is a bőség zavarában voltam. Én horgászni is úgy szeretek, ha van értelme. Ha nem fogok halat, nem bírok a parton ülni. Gombászni is úgy szeretek, ha dögivel találok gombát. na itt kedvemre bogarászhattam. nem győztem hallgatni Ribizlitől, meg a nejemtől, hogy menjünk tovább, mert arra is van... Ne másszak már bele a csalánba, mert van olyan részen is, ami nem olyan csanalas... Küzdöttem rendesen a telhetetlenség ellen. De mondjuk a csalán engem pont nem zavart. Harapott ugyan, de megszoktam már. A malacoknak is mindig puszta kézzel szedem. Egy-két csípés nem a világ...
Aztán az asszony nagy örömére talált Ribizli egy pár nagy őzláb gombát is, amit nekiadott a nejemnek, nagy lelkendezését látva. Elbeszélgettünk, meg elkódorogtunk a jó levegőn, a hatalmas fák közt. Aztán tele lett minden szatyor, meg vödör, és bár sajnáltam otthagyni a rengeteg gombát, beláttam, hogy annyi úgysem kell. Így is tele lett egy 10 literes vödör, egy nagy reklámszatyor, meg egy csíkos szatyor. Az a csíkos, ami még szocialista remekmű volt. Még békebeli...
Ribizli is tele szedte a vödrét. Mondjuk az övébe került moha, meg falevél, meg fűszál is bőven...
Én úgy szeretem szedni a gombát, hogy késsel elmetszem a tönkjét, hogy földet eleve ne tegyek a kosárba, mert rettenetesen bosszantó, ha a gomba lemezei közé pereg. Mivel tényleg rengeteg gomba volt, a látszat ellenére válogatva szedtem. Azokat a fiatal fejeket választottam, amik tiszták, és ha esetleg egy-két falevél, vagy fűszál rájuk tapadt, leszedtem. Így itthon szinte csak nagyjából átnéztem az egészet, és egy pár kósza falevelet kellett kiszedni. Az a pár fűszál meg majd csak megfűszerezi a levest, ami esetleg közte marad...
Majd elfelejtettem, hogy amikor megérkeztünk a barátom udvarára, az első lépések egyikeként két nagy csokor gyapjas tintagomba keresztezte az utamat. A java nagyon fiatal volt, csak néhány nagyobb feketedő szélű volt a sokaságban. megkérdeztem, kell-e nekik... Mivel nemet mondtak, leszedtem ezt is. Illetve ezt szedtem le először.
Visszamentünk Ribizliékhez, és bepakoltunk mindent a kocsiba. Haza indultunk. Itthon kiszedtünk mindent, és nekiálltunk a napi feladatoknak. Az asszony begyújtott a sparheltbe, és főzni kezdett. Éjjel lesz, mire elkészül a körömpörkölt... Elgombásztuk az időt rendesen....
Én közben átválogattam a gombát. Először a tőkegombát borítottam az asztalra, mert ez volt a legtöbb. átnéztem, és kiszedtem egy kis falevelet közüle, meg három öreg fejet. Ez valahogy bele került...


Aztán az őzlábakat is rendbe tettem, ezeket a feleségem holnap kirántja. Nagyon szeretjük, és ezek nem olyan vének, zsenge fiatalok. Van kettő, amit lehet, meg is töltünk holnap. Van a hűtőben egy adag sült nyúlmáj. A nyúl és a gomba nagyon jó barátok...



Végül a tintagombát szedtem elő. Kettő a zacskóban megöregedett, így ezek a komposztra mennek. Nagyon gyorsan romlik ez a fajta gomba. Megmostam, és felszeleteltem. Muszáj volt megmosni, mert egy agyagkupacot tolt maga fölé a csokor, amikor kinőtt, így bevonatos lett. 




Két adagra szedtem, úgy zacskóztam be. A tőkegomba 18 zacskónyi lett. Az őzláb két adag. Egy rántani való, egy tölteni való. 


A vadalma kb 120 liter, a birs durván 130 kiló lehet, meg a 22 adag gomba. Elment vele a mai nap, de kirándultunk közben egy jót, beszélgettünk egyet, jól éreztük magunkat. És bár a gatyámat megette a bozót, meg elfáradtam, mint a kutya, de szerintem megérte...




Zöld erdőben jártam...

Elmentünk ma megnézni egy családi telket. A feleségem nagynénjéé, és már lassan tíz éve senki nem nézett a porta felé. Valahogy kiesett a szórásból. Eléggé kint van a civilizációból, nem is olyan nagy, de van, és ideje lett ránézni. Az erdőben van, Miskolc mellett. Egy zártkerti rész, mellette több hasonló telekkel. Nos, a természet tíz év alatt teljesen visszafoglalta. Vagy két órát kardoztam a láncfűrésszel, és a motoros kaszával, mire megtisztítottam a telek előtti területet. A kutya nem járkált erre, illetve a kutya pont járkált, mert egy keskeny csapás azért áthatolt a növények alatt. A legtöbbet, majd egy órát két összefonódott bokorral küzdöttem, a telek sarkán. Az, hogy a kerítés drótot magába nőtte, egy dolog. De hogy a szeder is köréjük, meg a föléjük hajló tölgyfára nőt.... Az meg külön élvezet volt, hogy az egyik egy csipke, a másik meg egy kökény bokor. Több olyan ággal, ami vastagabb, mint a csuklóm. Sajnáltam kivágni, mert lehet, öregebbek voltak tőlem, de nem volt apelláta. Jól kibirkóztam magam, vasárnap tiszteletére, gazdagabb is lettem jó néhány tüskével. De megcsináltam. A nejem addig, míg az erő sötét oldalával küzdöttem, a kerítésen belülre dobálta a gallyakat. Megtisztítottuk, amit meg kellett, és eldöntöttük, innentől művelés alá kerül ez a terület is, ha lehetséges. Megtisztítjuk, és a feleségem már álmodott is ide egy kicsi gerendaházat. Majd a következő száz évben  meg is tudjuk csinálni...
Na, nyakig mocskosan, több sebből vérezve beültünk a kocsiba, és elindultunk vissza haza. Mivel az erdőn keresztül vitt az út, és elégé sok kátyú volt a kaviccsal felszórt úton, lassabban csorogtunk le a hegyről, mint az esővíz, ami az elmúlt napokban öntözte a környéket. Bőszen vizslattuk az út menti avart, hátha ismerős gombákat láthatunk. Aztán megálltam:
- Nézd csak milyen szép sárga gomba!-mutattam oldalra.
- Mi az? Alma?-kérdezte a feleségem.
- Nem. - mondtam- birsalma.
Egy nagy kupac kerti zöld hulladék volt kiöntve az út mellé, és alatta rengeteg birsalma. Soha nem fogom megérteni azt, ha valami feleslegessé válik valaki számára, azt miért kell széthajigálni mindenfelé. Nem lenne nagy fáradtság a megfelelő helyre juttatni a hulladékot. Ok, hogy lebomlik, de már a csapból is az folyik, miért nem jó, ha az ember az erdőbe hordja a kerti hulladékot, meg a nyírott füvet. Mindenesetre én nagyon megörültem a birseknek. A legtöbbnek semmi baja, egy kevés barna foltos volt benne, meg néhány, ami már semmire nem volt jó. Összeszedtük a foltosakat, meg a jókat, majd a birs cefrét gazdagítja itthon. Nem értem... Miért dobja ki az ember az értékes gyümölcsöt... 
Míg ezen filóztam, az asszony kérdezte:
- Ezek mik?
Odanéztem, és egy sereg apró, éppen nemrég kibújt korallgombát láttam szerteszét az avarban.
- Korallgombák. Egész gyerekkoromban szerettem volna ilyeneket élőben látni, de eddig nem sikerült. 




Lefotóztuk őket, és beültünk a kocsiba. Folytattuk az utat hazafelé. Aztán megbeszéltük, hogy délután felugrunk a szomszéd falvakba, megnézzük, vannak-e ott olyan gombák, amiket ismerünk, és szeretünk. Így is lett, az ebéd után felkerekedtünk, és elmentünk Kácsra. Az egyik barátom bérel ott egy jókora völgyet, ahol juhokat legeltet. A völgyet fiatal fenyőfák szegélyezik. Átjártuk a fák alját, és egy jó nagy szatyor rizikét szedtünk. Került egy pár fenyőtinóru is, meg egy nagy őzláb gomba. Aztán hazafelé menet megálltunk Tibolddaróc határán, és az egyik fasort is átnéztük. 



Tavaly rengeteg őzlábat találtunk itt, bíztunk benne, megint szerencsével járunk. Sajnos nem lett annyi, mint a múlt évben. Csak kettőt sikerült szedni, a többi biztos meghallotta a fiamat, mert a vaddisznók nem csörtetnek olyan hanggal, mint az én fiam... Az a kettő biztos süket volt, és nem hallotta... 


Aztán visszafelé majdnem sikerült elbújnia néhány lila tönkű pereszkének a nagy fűben, de pórul jártak, mert észrevettem őket. Az asszony nem szereti, mert erős illata van. Ő azt mondja, büdös... Nem értem, miről beszél, mert jó illata van, de ráhagyom. Akkor is összeszedtem őket. 
Aztán hazaértünk, és kipakoltam a szerzeményt a konyha asztalra.


Teljesen meg voltam elégedve a mai nappal. Kínlódtunk is, ahogy kell, a jó levegőn, tervezgettünk is, birsalmát is találtunk, meg gombázni is eljutottunk. Pedig arról idénre már letettem... Aztán elkezdtem megmosni, és kiporciózni a gombákat.
A három őzláb külön zacsiba került. Nem volt kedvünk bepanírozni előre, úgyhogy majd fagyosan.


Aztán a tinóru következett. Megmostam. Hiába válogattam a fűszálat le róla, valahogy néhány partizánnak mindig sikerül belekerülnie a gombák közé... Aztán két adagra szedtem, és összevágva zacskóztam. Remek adalék lesz a töltött nyúl töltelékébe.



Aztán a pereszke következett. Az egyik reggelimet fogja feldobni, egy kis tojással isteni lesz! Majd ha nem lesz itthon a nejem....



Ha nem volna ilyen erős az illata, biztos szeretné. Ugyanis ez a gomba sem kukacosodik. Végül a rizike került sorra. Jellegzetes ez a gomba. Gyönyörű narancssárga színű, nyomásra, törésre zöldül, és narancssárga tejnedvet ereszt, ha megtörjük, vagy vágjuk. Eszméletlen jó savanyúság van belőle, egy kis hagymával, de megsütve is finom, akár tejfölösen, akár rizzsel, de szoktuk rántani is. Azokat a fejeket, amik rántani való méretűek, külön csomagoltam. A többit összevágtam és három külön zacskóba raktam. 




Végül nyolc zacskó lett a gomba. Azaz nyolc fogás, bár az egyiket csak magam fogom enni. De mindenképpen pozitív eredménnyel zártuk a napot. Ma is gyarapodtunk.







Birsalmasajt

Már úgy indult a mai nap, hogy bele lehet... na nem mondom inkább.... Megbeszéltük az unokatestvéremmel, hogy kipakolunk egy garázsból. Neki van autója hozzá. A feleségem nagynénjének meg van egy lomos garázsa Kazincbarcikán. Nos, ezt kellett volna kipakolni üresre. A héten már beszéltem telefonon az unokatesóval. Mondta, ok, szombat reggel 6-ra jön. Szívtam a fogam miatta, mert a hétvégén rühellek korán kelni,de nincs mit tenni, ha akkor ér rá, akkor jön. Fel is keltem 5.50-kor. Magamra rántottam a ruhát, lebotorkáltam a sötétben, és kávét kerestem. Szoftverfrissítés céllal. Jobban betölt vele az operációs rendszer... Volt még egy adag tegnapról. Hát betöltöttem azt. Két nagy korttyal lement. Vártam. 6 óra. nem szokott késni... 6.17, még sehol... Felhívtam. Anyukája vette fel.... Aztán adta. Álmos hangon:
- Jövőhetet beszéltük meg....
- Nem, mondtam, 17-18 , egyik a kettő közül, te mondtad, 17...
- Hát akkor mindegy már, tegyük következő hétre.
- Tegyük. - mondtam, nem sok kedvem volt esőben kínlódni...
Hát, aludni már nem fogok visszafeküdni, a koffeintől úgyis csak a bárányokat számolnám, reggel hétig, akkor meg amúgy is kelni kéne...
Na. Szóval megetettem a kovászt, és odatettem a konyha asztalra. Ha már korán kellett kelni, akkor kihasználjuk. Nem hagyjuk parlagon! Kihamuztam a sparheltet, bekészítettem a tűzrevalót. Mire bemelegszik, addigra kész lesz a kenyértészta, gondoltam, és feltettem az indukciós lapra három krumplit főni. Tegnap előtt is ugyanígy csináltam, 2-es álláson, 100 fokra állítva a lapot. Több, mint fél óra alatt készült el szépen. Főztem egy vadi új kávét, majd megisszuk a nejemmel, gondoltam.Aztán kimentem, az esőben megetettem a jószágokat. A malacok nagy része ekkor már tudta, hogy nem kell kikelni az ágyból, mert ez egy ilyen nap... Ki sem jöttek kukoricázni.
Mire bementem, kb 10-15 perc elteltével, a víz odalett a kis fazékból, a krumpli ugyan megfőtt, de egy kicsit le is égett... Az íze szerencsére nem lett olyan. Megnéztem, mit is állítottam a lapon, de teljesen az volt, amire a múltkor. Biztos leitták a manók róla... Na , mindegy... feleresztettem hideg vízzel, hogy meghűljön. Aztán felvittem a kávét, és bekapcsoltam a gépet. Kb 20 perc múlva lementem, és a kovászt pont sikerült nyakon csípni, hogy szökni próbál... Ok, hogy él, de mi a francét nem akart az edényben maradni???
Nem csak az asztalra mászott ki, de a földön kaptam el, és már majdnem bebújt a ricu alá...
Na, itt döntöttem el, hogy szúró, vágó, forgó dolgok közelébe nem megyek ma...
Aztán bedagasztottam a kenyeret, és nagy vigyázva legyalultam az asszonynak egy fej káposztát. De azért a lazább levelek közé benéztem, a két reggeli fiaskó miatt, és még szerencse, hogy ezt tettem. Egy nagyon szép földigilisztát sikerült kihalászni két levél közül. Ok, hogy bio a káposzta, de ott még nem tartunk, hogy gilisztával ízesítsük... Még jó, hogy nem gyalultam bele...
Aztán megnéztem a gombazsákokat. Néhány napja oltottam őket, és bevittem a kazánházba. Jelenleg ott van a legtartósabb meleg. Szépen be is indultak. A fényviszonyok nem a legjobbak, de látni lehet, hogy az oltó gabona szemekből a fonalak elkezdtek belekúszni a forgácsba. Még egy hét szerintem, és a jelenlegi ütemet elnézve szépen átszövi.




Hamarosan készítek egy célszerszámot, és kilyuggatom a zsákokat, hogy levegőt is kapjon, meg a gomba is tudjon hol kijönni. 
Megvágtuk a birsalma sajtot is, amit csináltam. 
Nagyon egyszerű recept. nem szeretem, ha valami túl van bonyolítva. A megpucolt birsalmára annyi vizet öntöttem, ami éppen ellepi, majd odatettem, és puhára főztem.


Aztán amikor készen lett, a levét leöntöttem, és szörp lett belőle, ízesítés után. A puha almát leturmixoltam, és kilónként 20 dkg cukrot tettem hozzá. Eredetileg minden receptben, amit láttam 80 dkg és egy kiló közötti cukormennyiséget írnak, de nekem az rettenetesen édes. ez a sajt így enyhén savanykás, inkább birsalma ízű, mint cukros. Nem sokat csinálunk, mert ha sok van, alig fogy. Ha kevés, akkor hamar odalesz, így nem érdekes, meddig áll el. Amúgy is, ha elég ideig van főzve, és utána jól tudjuk szárítani, olyan, mintha megaszalnánk, és akkor meg minek bele az a rengeteg cukor? 
Szóval állandó kevergetés mellett kell főzni, míg csökken a nedvességtartalma. Amikor kifényesedik, és hólyagosan pukkan, pöffen, akkor kell formába önteni. Én az őzgerinc sütőformát használom ehhez. Kibélelem fóliával, így esélye sincs beleragadni. 


Ebbe kerül a forró birsalmasajt. Nos, én egy kicsit túlfőztem, bevallom töredelmesen. Így igen ronda lett, és majdnem azonnal dermedt. eldolgozni nem bírtam.


Néhány órát így hagytam, míg teljesen kihűlt, majd tálcára borítottam. Pár napot állt a szekrényben. Azért ott, mert esélyes, hogy illegális lakásfoglaló költözött a kamrába, a konyhapulton meg Bodza dézsmálná meg. És hát egyikük után sem akartunk enni...


Na szóval szikkadt egy pár napig, aztán ma megvágtuk. Már nagyon kíváncsi voltam, hogy csak a küllemét rontottam-e el, vagy az ízét is... De szerencsére csak a szemünket kell befogni, amikor esszük. Nagyon ízletes. Most helyet kell keresnem, hogy hová dugjam el, mert a fiam közölte, hogy ez nagyon finom!







Laska termőzsák

Néhány napja megérkezett a Szili Istvántól rendelt laska oltóanyagom. Két darab, egyenként 5 kilós oltóanyagot kaptam. Egy ilyen csomag 100 kiló (nedvesen annyi) növényi anyag beoltására elegendő. Azért írtam növényi anyagot, mert ez lehet szalma, kukorica kóró, darált csutka, faforgács. A lényeg, hogy cellulózban gazdag legyen, és tiszta legyen a penésztől. Azt fogom most leírni, ahogyan én oltom a gombát. Ez nem azt jelenti, hogy így KELL, hanem azt, hogy így is LEHET. Már jó néhány éve ugyanígy végzem, és eddig egyik oltványnak sem volt semmi baja. Az is számít, hogy az oltó anyag első osztályú. Viszont a laskát ajánlani tudom minden kezdőnek, mert sok hibát kibír...
Nos, mikor megérkezett a szaporító anyag, a kamrába került. Abból az okból, hogy ott hűvösebb volt, mint a hűtőben. Egy, maximum két hétig eláll a hűtőben is, de jelen esetben a kamrában. 



Pár nap múlva olyan munkákat végeztem, ami mellett megoldható lett az oltás. Két teljes napot vett igénybe, de nem kellett folyamatosan ott lennem, csak időnként pár percet. Megoldható lenne, hogy folyamatosan csinálja az ember. Az egyik nagyon jó barátom az instrukcióim alapján csinálta, de ő folyamatosan, így egy ilyen 5 kilós csomagot, teljesen kezdőként 4 óra alatt használt fel. 
Szóval... Én faforgácsba oltom a laskát. Próbáltam már szalmával is, még nem tettem le róla teljesen, de nem vagyunk haverok... A laska eredetileg is farontó gomba, azokon érzi jól magát. A nyár, a fűz a legjobb, természetes körülmények között ezeken a fákon jelenik meg szívesen. De a dió is kiváló alapanyag. A gomba egészen más ízű, és színű mindegyik alapon. Azt tartják, hogy a fenyő nem megfelelő alap, legalább egy évig "fektetni" , pihentetni kell, mielőtt az ember felhasználná. Nos, én azt is kipróbáltam már, mert nem szeretek adni holmi azt mondják-ra... Luc fenyő forgácsába oltottam , és teljesen rendben volt a gomba. Méretre, mennyiségre, ízre is. A mostani oltást tölgy, és nyár forgácsra végeztem. Mindkettőben apróbb ágak, és kéregdarabok is voltak. Nem szedtem ki. Egy műanyag kádba, vagy egy húsos ládába öntöttem a száraz forgácsot.


Aztán a tűzről levettem a lobogó vizet, és szétlocsoltam a forgács tetejére. Egy húsos ládányi forgács majdnem 10 liter vizet képes felvenni.


A forrázás után majd 20 percet hagytam állni. Ezalatt az idő alatt a hő megöli a penész spórákat, és más farontó gombák spóráit. Erre azért van szükség, mert minden gomba dolgozni kezd a fán, ha nedvesség éri. A laska kicsit lassabb, mint a penész, vagy a kék pincegomba, ami a fák lebontásában fontos szerepet játszik. Csak épp nincs ehető része... A laskának meg van, és ezért biztosítunk neki egy kis előnyt, ezzel a hőkezeléssel. 20 perc után egy tiszta nejlonra kiborítható az egész, és kézmelegre hűtjük. Kellemes legyen, ne süsse a kezünket. Ami nekünk rossz érzés, az a gomba szöveteit megöli. Miután kihűlt kellően, egy tiszta, nagy edénybe (nálam történetesen egy lavórba ) szedünk 3 összemarék forgácsot. 


Majd egy púpos marék oltóanyagot. Itt látszik a fotón, hogy ez az egész gabonaszemekből áll. A fehér matéria a gomba szövet. Vigyázva kezdjük meg a csomagot, mert van valahol a tetejében egy oltó pálca! Ez egy darab hurkapálca, amiben eredetileg a gomba szövetei voltak. Ebből "indul" útnak a gabonaszemek tengerében. Azért vigyázzunk vele, mert nagyon tömörre szövi a gomba ezt az egészet, és ahogy bele túrunk, könnyen a körmünk alá szalad a pálca...


Próbáljuk meg minél apróbbra szétmorzsolni ezt a marék anyagot. A legjobb az, ha minden gabona szem külön kerül a többitől.


Aztán egyenletesen összekeverjük a forgáccsal. Ezt addig ismételjük, míg van forrázott alapból a ládában. 


Én átlátszó fólia zsákokba tömöm a beoltott forgácsot. Van,aki sötét fóliába. Mindkettő jó. A lényeg, hogy erős legyen, bírja a tömést. A mérete annyiból lényeges, hogy a kisebb zsákok könnyebben kiszáradhatnak. A nagyobbak tovább tartják a vizet. Volt már olyan, hogy ezek a vékony hurkák, amiket csinálok, könnyűvé száradtak. Elvileg nem bírja a laska. Én esővizes hordóba mártottam őket ilyenkor, fél órát áztak, és láss csodát, feléledtek! ha nem várjuk meg, míg elpusztul a gomba, hanem segítünk ezen a kiszáradáson, megmenthető.


70-80 cm magas zsákokat csinálok. Közben szorosra tömöm, majd legvégül saját anyagával lekötöm, lehetőleg úgy, hogy ne maradjon levegő a csomó és a forgács között. Ha nem elég hosszú a zsák a csomóhoz, le lehet kötni mással is. A lényeg, hogy le legyen kötve...


Fontos dolog, hogy a ládában a forrázat alsó része mindig sokkal több vizet tartalmaz, mint amennyit felvesz a forgács. Ez pangó vízként jelentkezik, ami nem jó. A laska ugyanis nem búvár, és nem hal. Nem marad életben a víz alatt. Ellenben a baktériumok, és más gombák, ami nekünk nem jó. Ez a víz a zsák aljára tart, és ott megül. Később gondokat okozhat. Ezért fogunk egy szeget, vagy egy vastagabb, erősebb drótot, de egy csillag fejű csavarhúzó is pont megteszi, és a zsák aljára szúrunk 3-4 lyukat, és felállítjuk az udvaron. Azért az udvaron, mert esetemben a forrázás a tölgyfából színt is kioldott, így a lé, ami kifolyt, sötétbarnára festette a teraszunk betonját. Az asszony nem díjazta...


Ha kifolyt a pangó víz, át kell szövetni a zsákot. Az oltó szemekből a gomba sűrű pókháló szerű fonalakkal bekúszik a forgácsok közé. A zsák egyre fehérebb lesz tőle. Lehetőleg 22-24 fokos hőmérséklet mellett szövessünk. Én a kazánházba rakom a zsákokat, majd egy hétre. Egymásra pakolom őket. A gomba lebontja a forgácsot. Mint minden bomlás, ez is hőfejlődéssel jár. Érdemes két naponta belenézni a kupacba, nehogy túlmelegedjen. Le is lehet takarni, a szövést sötétben szívesebben végzi a laska. Ennyiből szerencsésebb a sötét nejlon. 


Azt még nem írtam le, hol is fogja kidugni a fejét a gomba a zsákon. Ehhez készítek egy célszerszámot.... hamarosan folytatom...









Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...